Supervisor de Inocuidad

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES EN NUESTRAS OPERACIONES EN ROSARITO, B.C.

• Supervisar el cumplimiento diario de las Buenas Prácticas de Manufactura —BPM— en las áreas de producción, almacenamiento y manejo de producto.
• Verificar que el personal cumpla con los requisitos de higiene, lavado de manos, uso adecuado de uniforme, cofia, cubrebocas y demás equipo requerido para ingresar a las áreas de proceso.
• Implementar, mantener y verificar los programas de inocuidad alimentaria establecidos por la compañía.
• Participar en el desarrollo, revisión y actualización del plan HACCP, incluyendo el análisis de peligros, controles preventivos, puntos críticos de control y acciones correctivas.
• Supervisar y verificar los registros relacionados con controles de proceso, limpieza, sanitización, temperaturas, inspecciones, liberación de líneas y demás programas de inocuidad.
• Asegurar el cumplimiento de los requisitos aplicables del estándar BRCGS y participar activamente en auditorías internas, externas, de clientes y de certificación.
• Verificar la correcta ejecución de los procedimientos de limpieza y sanitización antes, durante y después de las operaciones.
• Coordinar y ejecutar auditorías internas relacionadas con BPM, inocuidad, higiene, limpieza y cumplimiento de procedimientos.
• Verificar que los registros sean completos, legibles, exactos, oportunos y se encuentren debidamente resguardados.
• Apoyar en la implementación y seguimiento de los programas de defensa alimentaria —Food Defense— y prevención del fraude alimentario —Food Fraud—.
• Trabajar en coordinación con Producción para corregir oportunamente las desviaciones sin comprometer la inocuidad o calidad del producto.
• Promover la participación de los colaboradores en la identificación y reporte de riesgos relacionados con la inocuidad.
• Preparar reportes, indicadores y análisis de tendencias relacionados con incumplimientos, hallazgos, acciones correctivas y desempeño de los programas de inocuidad.